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牛蒡

本文章發表于︰ 作者︰wstkh 發布時間︰2020-04-08 10:14:28

    牛蒡(學名︰Arctium lappa L.),又名︰惡實、大力子、東洋參,又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進並改良成食物,在日本佔據台灣時曾在台南要求當地農民大量種植,主要原因是台南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有名阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性,台灣已作為蔬菜食用多年,有牛蒡發祥地之稱。屬桔梗目,菊科二年生草本植物,基生葉寬卵形,長達30厘米,寬達21厘米,頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序,瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形,兩側壓扁,淺褐色。花果期6-9月。主要分布于中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。,中國牛蒡的種植主要產地分布于江甦省和山東省,江甦省的徐州豐縣、沛縣,山東省的蒼山種植歷史悠久,面積規模較大。
 
營養價值
  牛蒡含菊糖、縴維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質,其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍,蛋白質和鈣的含量為根睫類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類,並富含縴維素和氨基酸。
  牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高,如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%,精氨酸佔18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
藥用主要功效
  牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠,提高人體免疫力等功效。
抗菌作用
  牛蒡全植物含有抗菌成分,其中葉含抗菌成分最多,主要抗金黃色葡萄球菌。
降血糖作用
  牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基作用
  人類生命在正常活動代謝過程中,會產生一種有害于身體健康,促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現,表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物黴,它能增強細胞免疫機制的活力,清除體內氧自由基,阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積,抗衰防老,為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
抗癌作用
  牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基黴的活性,牛蒡 元也有抗癌活性,同時牛蒡子 元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為,牛蒡含黃酮 類化合物,對惡性腫瘤具有一定抗性,其粗提取物呈選擇毒性,較低量就可以抑制癌細胞增殖,使腫瘤細胞向正常細胞接近。
其它作用
  牛蒡 和牛蒡酚有抗腎炎活性,能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎,做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用,可以做血小板活化因子拮抗藥。
 

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