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山藥

本文章發表于︰ 作者︰wstkh 發布時間︰2020-04-08 09:46:04

 山藥 即 薯蕷 
   薯蕷(Chinese Yam),讀音[sh  yù],通稱山藥。是薯蕷科薯蕷屬的一種植物。懷山藥是四大懷藥(山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花)之一,古懷慶府(今河南省焦作市境內)所產道地,在河北等地又被稱為麻山藥。多年生草本植物,睫蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質,可以食用。產地︰河南、湖南、湖北、山西、雲南、河北、陝西、江甦、浙江、江西、貴州、四川、山東等地亦產。山東太平鎮泗河畔,山藥產量不大,但是品質很高,有比較悠久的歷史,曾是清代貢品,與瓊珍靈芝搭配一起煮粥,可以和排骨清炖。能降血糖,是糖尿病人理想食物。
   山藥,中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。山藥的主要品種有毛張細毛山藥,長山細毛山藥,懷山藥、淮山藥、鳳山藥、細長毛山藥、麻山藥、鐵棍山藥、日本大和長芋山藥等。
功效
  《本草求真》︰“入滋陰藥中宜生用,入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物,氣雖溫而卻平,為補脾肺之陰。是以能潤皮毛,長肌肉,味甘兼咸,又能益腎強陰。”
  在實驗性關節炎大鼠的研究中, 山藥水提液能顯著抑制Cu2 + 對γ 球蛋白的變性作用,表明具有抗關節炎的作用。山藥水提液還可消除尿蛋白,對突變細胞具有抑制產生的作用。
  1、補中益氣︰鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。
  2、消渴生津︰該山藥有消渴生津之功效︰中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
  3、保健︰由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
  4、養顏︰元代脾胃專家李杲說︰“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到︰“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚,健美養顏有獨特療效。
  5、控制進食欲望︰山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質,滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊睫中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化和吸收。
  6、預防春困︰山藥具有健脾益氣的作用,經常食用可提高機體的免疫力,增強巨噬細胞的吞噬作用。
 
9作用
  【全家】︰為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃點山藥,更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
  【女性】︰益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性“情有獨鐘”。中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼癥患者。
  【男性】︰防止“老胃病”復發。在“老胃病”病人中,有相當多屬于潰瘍病,而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。
  【老人】︰補中益氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
  【兒童】︰防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節,用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。具體做法為︰將山藥研細磨粉與米粉按1:2的比例給患兒混合服用,每天喂食2—3次即可。
  山藥具有︰1、強壯養顏;2、補虛抗衰;3、補氣養血;4、滋陰補陽;5、扶正祛邪。
  山藥味甘,性涼潤,入肺、脾、腎經,《得配本草》說它具有補虛益損的功能,清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能,說它氣平入肺,味甘入脾,而脾統血,主四肢,脾血足則不饑,四肢輕捷;肺主氣,肺氣充則輕身,氣為之倍增;又因其質地稠黏,能補腎填精,精足則強陰,延年益壽。現代藥理研究提示,山藥含有的皂 、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、澱粉及鈣、磷、鐵等,具有誘生干擾素的作用,有一定的抗衰老物質基礎。由此可見,山藥確能補虛療損,延年益壽。
10營養分析
  1、健脾益胃、助消化︰山藥含有澱粉黴、多酚氧化黴等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
  2、滋腎益精︰山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之。
  3、益肺止咳︰山藥含有皂 、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
  4、降低血糖︰山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
  5、延年益壽︰山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
  6、抗肝昏迷︰近這些年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
 

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標簽︰ 山藥,薯蕷
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